La pezzatura raffinata della carne, distingue il Salame Napoli da ogni altro salume per la sua dolcezza e delicatezza. La scelta degli ingredienti varia tra le parti più pregiate del suino: prosciutto di spalla o di coscia, coppa o lombata.
La lavorazione esperta e la stagionatura all'interno del budello naturale sono tutte intese a esaltare il gusto delicato della carne. Per questo motivo l'asciugatura viene fatta nel salumificio in locali opportunamente areati.
