È una specialità Levoni molto magra, ottenuta dal lombo di suino, insaporita con una concia delicata, affumicata con una selezione di legni del Trentino e stufata per darle morbidezza. Si presenta di bel colore rosato uniforme. Al naso buon profumo di erbe aromatiche e di delicata affumicatura. Al gusto sapore dolce, equilibrato, con leggero sentore di fumo e giusta sapidità. Rifilare la parte esterna e affettare sottile in affettatrice. Presentare in carpaccio.
